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乙酸的物化性质盘点,如何制备呢

发布时间:2022-09-12 10:41:08 阅读:13552次 来源:百度学术

  乙酸,也叫醋酸、冰醋酸,

  英文名称为Acetic Acid,化学式CH₃COOH,是一种有机一元酸,为食醋内酸味及刺激性气味的来源。

  乙酸的物理性质:

  在常温下是一种有强烈刺激性酸味的无色液体。乙酸的熔点为16.6℃(289.6 K),沸点117.9℃ (391.2 K),相对密度1.05,闪点39℃,爆炸极限4%~17%(体积)。纯的乙酸在低于熔点时会冻结成冰状晶体,所以无水乙酸又称为冰醋酸。乙酸易溶于水和乙醇,其水溶液呈弱酸性。乙酸盐也易溶于水,水溶液呈碱性。

  乙酸的化学性质:

  1.酸性:乙酸在水溶液中是一元弱酸,酸度系数为4.8;

  2.二聚物:乙酸的二聚体,虚线表示氢键。乙酸的晶体结构显示,分子间通过氢键结合为二聚体(亦称二缔结物),二聚体也存在于120℃的蒸汽状态,聚体有较高的稳定性;

  3.溶剂:液态乙酸是一个亲水(极性)质子化溶剂,与乙醇和水类似。因为介电常数为6.2,它不仅能溶解极性化合物,比如无机盐和糖,也能够溶解非极性化合物,比如油类或一些元素的分子,比如硫和碘。它也能与许多极性或非极性溶剂混合,比如水,氯仿,己烷。乙酸的溶解性和可混合性使其成为了化工中广泛运用的化学品;

  4.化学反应:对于许多金属,乙酸是有腐蚀性的,例如铁、镁和锌,反应生成氢气和金属乙酸盐。乙酸能发生普通羧酸的典型化学反应,特别注意的是,可以还原生成乙醇,通过亲核取代机理生成乙酰氯,也可以双分子脱水生成酸酐。

  同样,乙酸也可以成酯或氨基化合物。

  乙酸的制备:

  1.有氧发酵:在人类历史中,以醋的形式存在的乙酸,一直是用醋杆菌属细菌制备。在氧气充足的情况下,这些细菌能够从含有酒精的食物中生产出乙酸。通常使用的是苹果酒或葡萄酒混合谷物、麦芽、米或马铃薯捣碎后发酵。

  2.无氧发酵:部分厌氧细菌,包括梭菌属的部分成员,能够将糖类直接转化为乙酸而不需要乙醇作为中间体。

  3.甲醇羰基化法:大部分乙酸是通过甲基羰基化合成的。

本文链接:https://www.zjby-biotech.com/news/hyzx/1578.html

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